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解锁松茸的三种高级做法,堪比米其林大厨。

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解锁松茸的三种高级做法堪比米其林大厨。
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味道至鲜,是松茸。
《舌尖上的中国》说,高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方法。
而做一碗高级的松茸靓汤,盐,是唯一的调料。
作为菌类之王的松茸
来炖汤,则把松茸的“气发挥到极致
五步解锁松茸鸡汤的高级做法
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一,将松茸洗净,切片,待用
二,将鸡块焯水,捞入烧开水的砂锅中
三,加入姜片、料酒烧开,转中火炖1小时
四,加松茸片,文火炖煮40分钟
五,起锅前10分钟加入少许盐巴调味即可
小小的几片松茸,在水中浸润,沸腾,溶解,渗透
10米开外,就能闻到汤鲜菇香
松茸鸡汤,色清明亮,汤是汤,油是油
喝上一口,眉毛能被鲜得掉下来
迫不及待,嘟噜嘟噜几口下去,口齿留香,满腹充盈
打出饱嗝,亦是鲜味至极
刺身,吃的就是大自然的原汁原味
不需要繁杂的烹饪
不需要精致的厨具
不需要星级的大厨
把新鲜的食材,切块切片直接生吃
有些蘸些酱油或者芥末
尝到的便是大自然的味道
新鲜的松茸,在日本最高级的吃法,便是松茸刺身
一,将松茸外表的泥土用小刀或竹片去掉
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二,用流水冲洗,切勿用水浸泡
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三,用干净的纸巾吸水表皮的水分
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四,用瓷刀沿松茸纵向切片,不宜太薄,2cm厚为最佳
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五,将芥末、酱油调制成佐料,蘸取食用即可
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舌尖触碰到新鲜的松茸的第一瞬间
你会感受到略带潮湿的清甜
混和着天山高原泥土的气息
再其次,感受到的便是肉质的紧实鲜嫩
咀嚼着,浓浓的松树芬香
慢慢地在口中一层一层地散开来
连呼吸闻到的都是松树的清香
松茸的吃法有很多,但有人说最正点的吃法是黄油煎烤
黄油自带浓郁香气
恰好与松茸的清香相得益彰
最能激发出松茸独特的鲜香
这样才不算辜负天赐的珍馐
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一,将松茸洗净,切片,厚薄适宜
二,平底锅小火融化适量黄油
三,放入松茸片煎至两面蜷曲金黄
四,再撒上少许海盐和胡椒即可出锅
人习惯用酥油来煎松茸
更是别有一番风味
煎好后,尝上一片
紧致Q弹的松茸肉在牙床之间迸发
新鲜的松木香瞬间将味蕾神经打开
恍然间,有误入原始森林之感
一片下肚,唇齿间仍是回味无穷
怎么样,简便又高级的烹饪技能,get到了嘛?
我有预感,你的拿手菜有了。
关注“藏鲜达”微信公众号,了解更多有关于松茸的消息以及菌汤料哦~

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